おこめキッチン “らぽーむ”

今月の料理教室は都合によりお休みさせていただきます。

年の初めの料理教室は寒さや風邪に対抗するためのレシピを用意させて頂きました

【日時】　1月22日(日)・23日（月）　10時より

【場所】レインボーハウス2F 「らぽーむ」

【会費】(材料費込み) ￥2000

【定員】　20名(厨房の広さに限りがあるため、定員になり次第打ち切らせていただきます。)

≪メニュー≫

①     レンコンのヒエグラタン

咳や鼻水などの風邪の症状に効果があるレンコンを使い、体を温めるヒエのホワイトソースのグラタンにしました。風邪気味のときにお勧めのレシピです。

②     大根のグルテン団子

冬の旬の大根で食べ応えのある主菜ができます。とろりとしたアンをかけた逸品です。

③     そば粉のお焼き

陽性なそば粉に漬物を調理した具を包んで焼いたおやつにも副菜にもなる素朴なレシピです。

④     ワカメスープ

ワカメたっぷり食べられるシンプルなスープです。

⑤蒸しリンゴ

【お申し込み方法】

レインボーハウス受付　TEL 072-726-2424

(場合により変更があるときもあります。）

来月は年末で料理教室ができるかまだ未定ですので、少し気が早いかもしれませんが今月はおせちに使えるレシピを用意しました。
また、今月は行事が目白押しのため第4週に料理教室を変更します。

【日時】　11月27日（日）・28日(月)　10時より
【場所】レインボーハウス2F 「らぽーむ」
【会費】(材料費込み) ￥2000
です。
【定員】　15名
(厨房の広さに限りがあるため、定員になり次第打ち切らせていただきます。)

≪今月のメニュー≫

①生湯葉の鼈甲寒天
寒天は腸をきれいにする優れた食物繊維が豊富な食材です。
鼈甲寒天は本来透き通った鼈甲色の寒天にたまごをながしこんで作るものですが、卵の変わりに生湯葉を使って作ります。見た目も美しくお重に詰めても存在感があります。

②焼きなます
若杉さんに教えていただいたこのレシピは、なますのイメージを一変します。大根・ニンジン・ゴボウ・レンコン・揚げを一つ一つ焼いてなますにします。驚きのおいしさです。

③フキの篠田巻き
オーソドックスメニューですが、フキは魚の毒を消す優れた食材です。
お正月、魚料理を食べる機会も多い時期一緒にフキを食べましょう。

④焼きコンニャクの祝い結び
コンニャクの祝い結びも正月の煮物には欠かせないものですが、若杉流にしっかりあく抜きしたコンニャク料理はまた一味違います。

⑤煮豆サラダ
正月に豆料理もまたつき物ですが、いろとりどりの豆をサラダにしたものは豆をあまり食べない若い人達にも人気です。
お申し込みは電話か木・金・土の営業日のレジで受け付けます。
ｔｅｌ　072-726-2425

今月は目の回るほど忙しく料理教室のお知らせが遅れてすみません。
今月はいつもどおり第3日曜と月曜です。
【日時】　10月16日（日）・17日(月)　10時より
【場所】レインボーハウス2F 「らぽーむ」
【会費】(材料費込み) ￥2000
です。
【定員】　15名
(厨房の広さに限りがあるため、定員になり次第打ち切らせていただきます。)
++
今月は急に冷えてきましたので、冷え対策の料理を中心に教室を開きます。

マコモがまだ沢山収穫できるので、今月もマコモを使います。

≪今月のメニュー≫

①マコモとレンコンのヒエシチュー
血液中古い蛋白や老廃物を浄化するマコモタケと風邪などの症状によいレンコン、それと人参・サトイモを加えてヒエのクリームシチューを作ります。
体が温まること請け合いです。

②蒸しサラダのピーナツドレッシング
夏が終わったら生野菜の摂取は控えましょう。生野菜は血冷やし、風邪を引きやすい体質を作ってしまいます。寒くなったらサラダも衣替えをしましょう。

③大根のから揚げ
えっ！大根のから揚げ？これがなかなかいけるのですよ。

④リンゴの包み揚げ
簡単にできる美味しいスイーツです。砂糖を使わず手軽にできるスイーツをこしらえましょう。

料理教室まであまり日にちがなくて申し訳ありませんがお申し込みは電話か木・金・土の営業日のレジで受け付けます。
らぽーむママ

先日お知らせしました「今月の料理教室」の日付が間違っていました。
9/20（月）と9/21（火）となっていましたが9/19（月）と9/20（火）の間違いです。
おわびして訂正いたします。

なお、メニューですが
マコモが取れ始めましたので「きゅうりとモズクの酢の物」を「マコモタケの南蛮漬け」に変更します。

マコモタケはいつもの年でしたら9月下旬から10月までが収穫時期なのですが、今年はいつもより一月も早く収穫を迎えたということで、先日マコモタケを送っていただきました。

マコモタケはまだまだ一般化していませんが、非常に優れた食材です。
珪素を多く含み体内の毒素を浄化してくれるだけでなく、癖もなく非常に美味しい食材です。
今回はこのマコモタケの南蛮漬けの作り方をお教えします。

なお、ご希望の方にはマコモタケをお売りします。
この時期しか食べられない貴重な食材ですので楽しみにお待ちください。

今月の「らぽーむ料理教室」は連休が入りますので日程を変更いたします。
【日時】　9月19日（日・祝）・20日(月)　10時より
【場所】レインボーハウス2F 「らぽーむ」
【会費】(材料費込み) ￥2000
【定員】　15名(厨房の広さに限りがあるため、定員になり次第打ち切らせていただきます。)

残暑はまだ続きますが、朝夕はめっきり涼しく、窓を開けっ放しにして夏風邪を引いたり、また、涼しくなるにつけ夏の疲れが出やすい時期になりました。
食欲の秋、だんだんに色とりどりの果物や秋の食材が豊かに店頭に並ぶのも初秋です。

【メニュー】
①レンコン団子の人参チリソース
ちょっと風っぽい時はンコン料理を食べましょう。レンコンは金平や煮物料理が一般的ですが、子供や男性にはあまり好まれないようです。レンコンは癖もなく、調理しだいで食感も肉に負けません。このメニューで食べ過ぎの動物蛋白を少しでも減らし、風邪対策もしてください。

②餅キビコロッケ
夏の疲れを癒す雑穀をコロッケにします。キビは腎臓すい臓を癒し、疲れを取ります。

③モズクときゅうりの酢の物
海藻類は動脈硬化・喘息・ヘルニアなどによいといわれる。海藻類は単にカルシウムが多いだけでなく、豊富に食物繊維を含み腸をきれいにしてくます。

④シソのピリカラ味噌漬け。
やはり風邪を引きにくくするシソで、簡単な常備菜を作ります。何もないときに便利です。

⑤サツマイモと栗のいきなり饅頭
砂糖や乳製品を使わず、簡単に作れるおやつ

今月の「らぽーむ料理教室」は連休が入りますので日程を変更いたします。

【日時】　7月18日（月）・19日(火)　10時より

【場所】レインボーハウス2F 「らぽーむ」

【会費】(材料費込み) ￥2000

【定員】　15名(厨房の広さに限りがあるため、定員になり次第打ち切らせていただきます。)

【メニュー】

今年は梅雨も早く梅雨の終わりも異常なほど早いようです。去年の酷暑が今年もかと思う上に、原発事故による節電と一段と厳しい夏をすごさなければならないようです。

被災者の方々はいかばかりかと案じられます。

こんな厳しい夏を過ごすためには、負担のかかる腎臓・肝臓を癒してやる必要があります。

腎臓を癒す夏の代表的な食べ物に瓜類があります。肝臓には濃い緑の野菜が良いのですが、夏には全ての器官が弱りますので、特に色の濃い野菜と薬味をふんだんに食べてほしいものです。今回は夏を乗り切る野菜と野草の料理を中心に料理教室をします。

①     瓜類とトマトのスタミナサラダソーメン

②     自分で作る食べるラー油

③     野草のピーナツ和え

④     野カンゾウの酢味噌和え

⑤     タカキビと小松菜・夏野草の麻婆豆腐

⑥     梅干甘酒ドリンク

どのメニューも暑さに疲れた内臓を癒し、体を冷やしてスタミナもつける夏を乗り切るものを用意しました。

すでに予約されている方もおられますので、お申し込みはお早めに・・・。

申し込み方法
レインボーハウス・「らぽーむ」に電話で直接お願いします。
ＴＥＬ　　072-726-2425

今月も毎月第3日曜と月曜の健康料理教室をしますので参加される方は電話か直接らぽーむのレジでお申し込みください。

【日時】　
6月19日（日）・20日（月）
10時～3時

【場所】　らぽーむ

【定員】15名

【メニュー】

今月は梅雨に入って食欲がなくなった時や、食中毒対策にもなるメニューとお話です。
あとは夏の野草を使ってパワーアップメニューを作ります。

①リンゴ入り梅酢巻寿司

②野草（露草）の辛し和え（からしの種から作ります。）

③野草（イノコヅチ・イヌビユ等）のてんぷら

④薬味汁

⑤甘酒フルーツドリンク

寒い冬から急に夏になったような気候です。ヨーロッパでは怖い大腸菌も出ています。日頃の食事で自分の体は自分で守る食事についてお話します。

今月の「らぽーむ料理教室」は先月同様、第3日曜と月曜に行います。今後も特に変更のない場合は第3日曜と月曜に料理教室をいたします。

【日時】　5月15日（日）・16日(月)　10時より
【場所】レインボーハウス2F 「らぽーむ」
【会費】(材料費込み) ￥2000
【定員】　15名(厨房の広さに限りがあるため、定員になり次第打ち切らせていただきます。)

今月はこれからが最盛期となる筍を使った料理とまだ食べられる野草を使ってメニューを考えました。

【メニュー】

① 筍を使った五目中華おこわ
② 筍ステーキ・蒟蒻ステーキ
③ 葛の芽の胡麻和え
④ 簡単アワ生麩のおすまし
⑤ ヨモギ団子

このほか今月はぬかみその作り方を予定しています。

これから日に日に暑くなり、食中毒も心配になってきます。ぬかみそには乳酸菌が沢山含まれています。ﾖｰｸﾞﾙﾄなど海外から取寄せた乳酸菌でなく、漬物から摂れる日本人の体にあった乳酸菌を毎日頂くための準備をしましょう。

また、初めてこられる方には引き続き黒焼きの作り方もお教えします。

4月17日、18日にらぽーむで料理教室を開催しました。
今回は両日の料理教室に若い方々が沢山参加してくださいました。滋賀や京都からこられた方もあり、簡単な野草の見分け方やアクの抜き方などの野草の話、どんな食物が体を冷やしたり暖めたりするか、季節や体の調子・病気のときにはどんなものを食べてどんなものを食べたらいけないかと言う話、どんな風に料理をすれば体にいい料理になるかといった料理法の話など、料理を作りながらの講習に、熱心にメモを取りながらの料理教室でした。

話をしながらの料理作りで遅くなって、すっかりおなかがすいて、みんなで作った料理を話をしながら頂きます。
今回は特においしい料理を作るためだけでなく、健康な体を作るためにいかに本物の調味料を使うことが大切かと言うことに重点を置いて話をさせて頂きました。雑穀の炊き方、ご飯の炊き方、特に梅干の黒焼きを焼いた土蓋を開けたときには｢うぁー！」と言う歓声が上がりました。

今回はらぽーむのスタッフで漢方の薬剤師をしている松田さんが沢山の若い方々を誘ってくださいました。来てくださった方たちが食に関する意識が高く、皆さんの熱心さに感銘を受けました。
また、自然農で畑をしている酒井さんが自分の畑や畑の周りであらかじめ野草を取ってきてくれたおかげておいしい野草料理を作ることができました。
酒井さんは同じ若杉さんの門下生で、弱かった身体を食で建て直しながら、つい最近も肺炎になって、医者にかからずに若杉さんや他の民間療法などの知恵で自力で回復させてしまったと言う信念の人です。自分でも「炭歌」の会を主催し、料理教室やさまざまなイベントを企画しているなかなかの人なのです。食用のこと・野草のこと・畑や田んぼのこと、聞きたいことがあったら彼女ならほとんどなんでも答えてくれます。頼もしいスタッフです。
そんな酒井さんも話に加わりながら、ヨメナのペペロンﾁｰﾉ・ウルイの白和え・タカキビのピロシキ・アザミと板麩のにんにく炒め・タンポポサラダなどの試食はどれも皆さんが未体験の味で、いつも見かけている草がおいしくいただけることに驚かれた様子でした。

食事が終わって発売前の薬膳煎餅もいただき、何時までも話が尽きない楽しい料理教室でした。