おこめキッチン “らぽーむ”

自家製味噌

昔はどの家でも味噌は自分の家で作っていて、自慢の味噌を手前味噌といったものですが、らぽーむの手前味噌もなかなかです。
国産の無農薬大豆・国産の天然塩、それに今年の味噌は麹まで自分で130キロ作ってしまいました。でも、もう麹から自分で作るなんて、よほどじゃない限りしません。その大変だったこと。ただ、苦労のかいあってこのうまさ・・・。おいしい味噌汁をまずどうぞ。

 味噌もまた、国産無農薬大豆と沖縄の塩で麹からこしらえました。今年の味噌は二年物になります。
　去年沢山作りすぎてしまって、今年は作るのを止めました。
だから新味噌はありません。味が濃厚で、白味噌を好む方には少し味が強いかもしれませんが味噌自体の味は、これまた市販のものでは味わえないものです。

　味噌も熟成するほどに大豆がその性質を変え、薬効成分さえ出てきます。体が弱ったときなど、この味噌で作った味噌汁を食べるとなぜか元気が出る気がするのです。